Zdrowotne korzyści płynące z konsumpcji kawy: jak przekształcić ulubiony napój w źródło witamin i antyoksydantów

Choć kawa jest często postrzegana jako kontrowersyjny napój, ma potencjał do bycia nie tylko skutecznym stymulantem dla naszej świadomości, ale także cennym źródłem witamin i antyoksydantów. Czy kiedykolwiek zastanawialiście się nad tym, jak można zwiększyć zdrowotną wartość kawy bez utraty jej charakterystycznego smaku i aromatu?

Wielu ludzi ma obawy dotyczące wpływu kawy na zdrowie ze względu na jej psychoaktywne właściwości. Często jest oskarżana o powodowanie negatywnych skutków dla serca, snu oraz systemu nerwowego. Bez wątpienia, zbyt duże spożycie kawy może być szkodliwe dla zdrowia, dlatego zaleca się ostrożność w jej konsumpcji – szczególnie dla kobiet w ciąży czy osób cierpiących na zaburzenia psychiczne. Jednakże, dla większości zdrowych ludzi umiarkowane picie kawy może przynosić wiele korzyści. Badania przeprowadzone w Rosji i Chinach sugerują, że dla wielu ludzi kawa jest najwyższym źródłem antyoksydantów w ich diecie. Przyjrzyjmy się temu bliżej – jedna filiżanka (240 ml) kawy dostarcza 11% zalecanego dziennego spożycia witaminy B2 oraz 6% witaminy B5.

Ale jak sprawić, aby kawa była jeszcze korzystniejsza dla naszego zdrowia?

Pierwszym i najważniejszym czynnikiem jest jakość kawy. Korzyści płynące z picia kawy, takie jak zmniejszenie ryzyka cukrzycy typu 2, raka jelita grubego, udaru mózgu czy przedwczesnej śmierci są głównie przypisywane jej bogatej zawartości polifenoli. Te roślinne przeciwutleniacze są szczególnie obfite w kawie uprawianej na dużych wysokościach. Dlatego ziarna pochodzące z Etiopii, Kolumbii, Boliwii, Kostaryki i Peru są szczególnie polecane. Najlepsze gatunki kawy mogą dostarczyć nawet 19 000 mg polifenoli na filiżankę, podczas gdy te gorszej jakości – jedynie 2500 mg. Dodatkowo, stopień palenia kawy ma znaczenie – ta lekko palona (light roast) zawiera więcej antyoksydantów, które są niszczone przez wysokie temperatury.

Metoda przygotowania kawy również ma znaczenie. Kluczowe jest tu mielenie ziaren – im drobniej są zmielone, tym więcej korzystnych składników przedostaje się do napoju. W tym kontekście warto zaznaczyć, że kawa espresso, przyrządzana z bardzo drobno zmielonych ziaren, jest szczególnie wartościowa.

Na koniec, temperatura parzenia również ma znaczenie. Jeśli jest zbyt niska, nie wydobędziemy korzystnych składników, a jeśli jest zbyt wysoka – je zniszczy. Najlepsza jest woda o temperaturze 90,5 – 96 stopni C. Jeżeli nie masz termometru, wystarczy poczekać 30 sekund po zagotowaniu wody. Niestety, choć ostatnio modna stała się kawa parzona na zimno (mild dla żołądka), to jednak traci ona na zawartości cennych antyoksydantów!